반응형 발효식품1 고추장 담그는법 전통 방식 담그기 고추장 담그는법 - 전통 찹쌀고추장 만드는 과정고추장, 그 깊은 맛의 시작우리 밥상에서 빠질 수 없는 장맛의 근원, 바로 고추장입니다. 한 숟가락만 넣어도 음식의 풍미를 살리고, 밥 한 그릇에 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼가 되죠. 하지만 시중에서 파는 고추장과 집에서 직접 담근 전통 고추장의 맛은 확실히 다릅니다. 특히 찹쌀을 이용해 만든 전통 찹쌀고추장은 은은한 단맛과 진한 발효 향으로 깊은 맛을 자랑합니다. 이번 글에서는 찹쌀 고추장 담그는법을 전통 방식으로 자세히 소개하겠습니다.고추장의 역사와 전통고추장은 조선시대 이후로 발전해 온 대표적인 발효식품입니다. 고추가 한반도에 전래된 16세기 이후부터 콩으로 만든 된장과 고춧가루가 만나 지금의 형태를 갖췄죠. 옛날에는 장독대에서 햇볕과 바람, 미생물의 .. 2025. 10. 14. 이전 1 다음 반응형
