밀가루 종류 - 중력분 강력분 박력분 차이밀가루는 우리가 가장 자주 사용하는 식재료 가운데 하나이지만 막상 종류를 구분해 보면 헷갈리는 경우가 많습니다. 마트에서 흔히 볼 수 있는 강력분, 중력분, 박력분은 모두 같은 밀을 원료로 만들지만 단백질 함량과 글루텐 형성 정도가 서로 다르기 때문에 완성되는 음식의 식감에도 큰 차이가 나타납니다. 따라서 원하는 요리를 만들기 위해서는 밀가루의 특성을 이해하고 알맞은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.이번 글에서는 밀가루의 기본 원리부터 강력분, 중력분, 박력분 차이, 밀가루 종류 별 용도와 보관 방법까지 한 번에 정리해 보겠습니다.밀가루 종류와 구분 기준밀가루 종류는 밀을 제분한 뒤 단백질 함량을 기준으로 분류합니다. 단백질은 반죽 과정에서 글루텐을 형성하는 핵심..